Catatan Jurnal

Coldbrew Coffee di Rumah Kopi Ranin

Menyeduh kopi di Rumah Kopi Ranin adalah sebuah ritual menghargai hasil bumi, petani dan sekaligus juga sebagai suatu bentuk berkesenian. Karena itu semua alat seduh di Rumah Kopi Ranin menggunakan alat seduh manual, alat seduh yang menuntut seorang penyeduh kopi untuk lebih jauh mengenal kopi yang akan diseduhnya. Ranin, belakangan saya ketahui merupakan singkatan dari “Rakyat Tani Indonesia,” dan memang Rumah Kopi Ranin memiliki kedekatan emosional dengan para petani kopi yang bijinya digunakan Rumah Kopi Ranin.

ColdBrew ala Rumah Kopi Ranin

Tadi siang saya dan istri berkesempatan berkunjung ke Rumah Kopi Ranin, di Jalan Achmad Sobana No. 22A, Bantarjati, Bogor Utara, Jawa Barat. Dalam kesempatan itu, saya mencoba kopi seduh dingin alias coldbrew dari Biji Kopi Aceh Gayo. Rasanya enak tapi masih terlalu kuat bagi saya, maklum saya suka yang sedang-sedang saja.

Menurut Admin Instagram Rumah Kopi Ranin, style coldbrew di Rumah Kopi Ranin memang dibuat lebih ke arah konsentrat yang disajikan dengan es batu. Sesuai dengan selara masing-masing penikmat kopi, es batu yang disajikan dapat digunakan sebagai campuran sehingga kopi coldbrew tidak terlalu keras.

“Saat sangrai, fase karamelisasi dioptimalkan untuk kopi dengan olah kering yang telah embeded dengan gula lebih melimpah daripada proses basah ataupun semiwash. Sebuah pilihan saja,” admin Instagram Rumah Kopi Ranin menerangkan tentang biji kopi yang digunakan Rumah Kopi Ranin di sini.

Selintas, waktu minum kopi dingin di Rumah Kopi Ranin, saya membayangkan jika biji kopi yang dibuat untuk coldbrew itu disangrai alias di-roasting tidak sampai matang, seperti white coffee, kira-kira seperti apa ya sensasi rasa yang muncul? Rumah Kopi Ranin menerangkan bila biji kopi belum matang atau sebelum crack, citarasa yang muncul akan seperti kacang, referensi SCAI (Specialty Coffee Association of Indonesia) menyebutnya nutty. Hmm…. ada yang pernah mencoba?

Penyajian ColdBrew di Rumah Kopi Ranin

oOo

Tanggapan Anda:

%d bloggers like this: